Bacalhau Com Natas III

Receita para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 40 minutos.

Ingredientes:
· 600 g de bacalhau demolhado
· 400 g de batatas
· 200 g de cebola
· 200 g de espinafres em folha
· 4 Dentes de alho picado
· 40 g de azeitonas pretas
· 1 dl de azeite extra-virgem 1 %
· 1 dl de vinho branco
· 4 dl de natas
· 2 dl de leite
· 100 g de farinha
· 20 g de queijo parmesão
· 1 Folha de louro
· Noz-moscada
· Pimenta de moinho
· Sal marinho grosso
· Óleo

1. Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve água da cozedura.
2. Corte as batatas às rodelas, frite-as em óleo e reserve.
3. Refogue as cebolas cortadas em gomos com azeite, alho, louro, e refresque com vinho branco. Reserve.
4. Leve ao lume azeite e adicione pouco a pouco a farinha, o leite e as natas.
5. Junte a água da cozedura do bacalhau, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar.
6. Adicione o bacalhau, a batata frita, a cebolada e as azeitonas picadas.
7. Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau, outra de espinafres previamente escalfados e assim sucessivamente. Termine com uma camada de bacalhau.
8. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a gratinar.
   
   

Sugestão de Cozinha:
Leve a marinar cenoura em juliana com sumo de limão, durante 1 hora. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e coentros e sirva de imediato com o bacalhau.

Bacalhau Com Natas II

Receita para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 40 minutos.

Ingredientes:
· 600 g de bacalhau demolhado
· 400 g de batatas
· 200 g de cebola
· 200 g de espinafres em folha
· 4 Dentes de alho picado
· 40 g de azeitonas pretas
· 1 dl de azeite extra-virgem 1 %
· 1 dl de vinho branco
· 4 dl de natas
· 2 dl de leite
· 100 g de farinha
· 20 g de queijo parmesão
· 1 Folha de louro
· Noz-moscada
· Pimenta de moinho
· Sal marinho grosso
· Óleo

1. Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve água da cozedura.
2. Corte as batatas às rodelas, frite-as em óleo e reserve.
3. Refogue as cebolas cortadas em gomos com azeite, alho, louro, e refresque com vinho branco. Reserve.
4. Leve ao lume azeite e adicione pouco a pouco a farinha, o leite e as natas.
5. Junte a água da cozedura do bacalhau, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar.
6. Adicione o bacalhau, a batata frita, a cebolada e as azeitonas picadas.
7. Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau, outra de espinafres previamente escalfados e assim sucessivamente. Termine com uma camada de bacalhau.
8. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a gratinar.
   
   

Sugestão de Cozinha:
Leve a marinar cenoura em juliana com sumo de limão, durante 1 hora. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e coentros e sirva de imediato com o bacalhau.

Bacalhau Com Natas

Ingredientes:
½ kg de bacalhau grosso
4 Cebolas
½ kg de batatas
2 dl de azeite
1 Colher de sopa de vinho branco

Molho:
7,5 dl de leite
3 Colheres de sopa de manteiga
3 Colheres de sopa de farinha
4 Ovos
Sal, Pimenta e um copo de natas

Preparação:

1. Coze-se o bacalhau durante 10 minutos e faz-se em lascas.
2. Frita-se a cebola às rodelas em azeite sem deixar alourar. Deita-se-lhe o vinho branco. Deita-se o bacalhau na cebolada e deixa-se ferver um pouco em lume lento.
3. Frita-se as batatas em palitos curtos e grossos.
4. Faz-se o molho com as gemas, farinha, leite, sal e pimenta. Deita-se-lhe a manteiga e deixa-se arrefecer.
5. Juntam-se as claras em castelo.
6. Mistura-se o bacalhau com o creme e com as batatas fritas. Deita-se tudo na assadeira. Cobre-se a superfície com as natas. Vai ao forno com lume forte até dourar.
7. Serve-se quente.

Bacalhau Abafado

Preparação:

1. Frita-se o bacalhau em ovo e farinha.
2. Num tacho põe-se cebola às rodelas, 2 dentes de alho, louro, tomate e vinho branco. Põe-se o bacalhau no tacho e abafa-se.
3. Acompanhe com puré de batata.

Bacalhau à Gomes Sá

Receita para 4 pessoas com uma duração de 35 minutos.

Ingredientes:
· 4 Postas de bacalhau demolhado
· 800 g de batata
· 1,5 dl de azeite
· 2 Cebolas
· 2 Dentes de alho
· 1 Raminho de salsa
· 2 Ovos cozidos
· Sal, pimenta, vinagre e azeitonas q.b.

1. Escalde as postas de bacalhau, em água fervente, limpe-as de peles e espinhas e separe-as em lascas.
2. Coza as batatas com a pele, descasque-as e corte-as em rodelas.
3. Refogue, no azeite, as cebolas, também cortadas em rodelas, e os dentes de alho, previamente esmagados.
4. Quando a cebola estiver coradinha, adicione as batatas e o bacalhau, já escorrido. Tempere com pimenta e algumas gotas de vinagre.
5. Polvilhe com a salsa picada e leve ao forno, para alourar.
6. Sirva, decorado com os ovos laminados e azeitonas.

Bacalhau à Biscaia

Preparação:

1. Coze-se o bacalhau em leite. Deixe levantar fervura somente.
2. Põem-se as postas, sem peles nem espinhas, num pirex cobertas de pão ralado.
3. Num tacho põe-se bastante cebola e alho picados, salsa picada e louro e deixa-se refogar.
4. Deita-se o refogado em cima do bacalhau. Vai ao forno até alourar (30 minutos).
5. Enfeita-se com salsa e ovos cozidos aos pedacinhos.
6. Acompanhe com puré de batata.