Pato do Campo à Lavrador

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 1 Pato do campo
• 2 Cebolas
• 400 g de ervilhas congeladas
• 100 g de cogumelos
• 3 Colheres de sopa de margarina
• 50 g de bacon
• 1 Cálice de vinho do Porto
• 2 dl de água
• Cravinho em pó
• Sal e Pimenta

1. Corte o pato em bocados e tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó. Regue com o vinho do Porto e deixe marinar pelo menos 2 horas.
2. Descasque, pique as cebolas e leve a refogar com 2 colheres de sopa de margarina. Junte o pato em bocados e deixe alourar de todos os lados. Regue com a água, tape e deixe cozinhar suavemente durante 1 hora. Junte as ervilhas, rectifique os temperos e deixe cozinhar, com o tacho tapado, por mais 30 minutos.
3. Entretanto, corte o bacon em cubinhos e leve ao lume com a restante margarina, até começarem a estalar. Junte os cogumelos bem lavados e enxutos, cortados ao meio e salteie sobre lume forte durante cerca de 10 minutos, mexendo. Misture os cogumelos ao pato com as ervilhas.
4. Sirva acompanhado com puré de batata.
   

Pato com Sabores Açoreanos

Receita para 4 pessoas com uma preparação de 5 minutos e uma cozedura de 2 horas e 30 minutos.

Ingredientes:
• 1,2 kg de pato
• 100 g de cebola picada
• 3 Dentes de alhos laminados
• 5 cl de azeite extra-virgem 1 %
• 50 g de bacon em cubos
• 2 dl de vinho tinto
• 2 Dentes de cravinho
• 1 Pau de canela
• Salsa picada
• Pimenta da Jamaica
• Sal marinho grosso

1. Corte o pato em peças e tempere, de um dia para o outro, com cebola, alho, sal e vinho.
2. Leve o pato a alourar na própria marinada.
3. Num tacho de ir ao forno, coloque o azeite, o bacon, a cebola, os alhos, a pimenta, o pau de caneta, o cravinho e o pato.
4. Verifique se a carne fica coberta de vinho e leve-a ao forno a 150º durante 2 horas e 30 minutos, até o pato estar tenro e tostado.
5. Sirva bem quente e salpique com salsa.
6. Acompanhe com arroz branco.
   
   

Microondas:
Coloque cebolinhas novas no microondas, temperadas de sal, pimenta da terra e melaço de cana. Cozinhe durante 3 minutos a 1000 watts. Acompanhe o pato com as cebolinhas.

Sugestões de Nutrição:
Mais gordo do que outras aves domésticas como o frango ou o perú, a carne de pato é, apesar disso, de fácil digestão e uma boa fonte de ferro. Tal como as suas congéneres, deve ser consumida sem pele. Os outros ingredientes (cebola, alho, canela, salsa) estimularão o olfacto e gosto, compensando saudavelmente a diminuição da gordura retirada.

Pato com Laranja

Ingredientes:
• 1 Pato
• 4 Laranjas
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• Azeite
• Margarina
• 2,5 Dl de caldo de carne
• ½ Copo de vinho branco
• 1 Colher de sopa de fécula de batata
• 3 Cálices de vinho do Porto
• 1 Cálice de licor de laranja
• Sal e Pimenta preta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 30 minutos e uma cozedura de 45 minutos.

1. Arranje o pato e corte-o em pedaços. Borrife com sumo de laranja. Tempere-o com sal.
2. Leve a refogar azeite e margarina a cebola e o alho picado.
3. Junte o pato, a pimenta preta e o vinho branco. Deixe “purar” um pouco mais e adicione o caldo de carne. Mantenha em lume brando cerca de 30 minutos.
4. Adicione o restante sumo de laranja e deixe cozer.
5. Coloque a carne na travessa e reserve.
6. Em lume brando, junte ao líquido do refogado a fécula de batata, previamente dissolvida no vinho do Porto.
7. De seguida adicione-lhe, mexendo continuamente até espessar, tirinhas de casca de casca de 2 laranjas e o licor. Rectifique os temperos.
8. Regue o pato com o molho, e enfeite com gomos de laranja.
9. Acompanhe com batatas noisette e esparregado enformado.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Ao retirar o pato do tacho passe-o por papel absorvente para lhe tirar a gordura em excesso. Antes de iniciar a preparação do molho, deixe arrefecer o líquido do refogado.

Pá de Porco rápida

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
· 1,5 kg de pá de porco com osso
· 10 Dentes de alho
· 1 Colher de sobremesa de coentros em grão
· 1 Colher de sopa de banha
· 1 Colher de sobremesa de ervas da Provença
· 1 Folha de louro
· 2 dl de vinho branco
· 1,5 dl de azeite
· 1 Cebola grande
· 1 Cenoura
· Sal

1. Retire as gorduras à pá de porco sem contudo a desmanchar e esfregue-a com sal. Descasque e esmague os dentes de alho num almofariz juntamente com os coentros em grão. Junte a banha e as ervas da Provença, misture e barre a carne com esta pasta. Junte o louro partido em bocados e regue com o vinho branco. Deixe marinar durante algum tempo ou de preferência de um dia para o outro, para a carne se impregnar bem do sabor dos temperos.
2. Escorra a carne da marinada e aloure-a na panela de pressão com o azeite quente até ficar bem dourada de todos os lados. Junte então a cebola, descascada e cortada em gomos e a cenoura, pelada e cortada em palitos. Regue com a marinada, feche a panela e deixe cozinhar sob pressão durante 30 minutos. Abra a panela, depois da pressão ter escapado, e escorra a carne. Sirva de imediato regada com o molho, previamente coado.
3. Acompanhe com puré de batata ou batatas noisettes.
   

Pá de Porco com Mel e Alecrim

Receita para 4 pessoas com uma preparação de 15 minutos e uma cozedura de 90 minutos.

Ingredientes:
· 1 kg de pá de porco
· 650 g de maçãs descascadas
· 160 g de cebola em cubos
· 20 g de alho laminado
· 1 Noz de manteiga
· 0,8 cl de azeite 1,5 %
· 20 cl de vinho branco
· 60 g de mel
· Alecrim seco
· 1 Cravo de cabeça
· Pimenta de moinho
· Sal e Pimenta

1. Barre a pá de porco com parte do mel e tempere com sal, pimenta e alecrim.
2. Coloque a carne num tabuleiro sobre uma cama de alho, cebola, vinho branco, azeite e leve ao forno aquecido a 180º.
3. Vá regando a carne com água à medida que o preparado se vai evaporando.
4. No fim da cozedura regue o restante com mel.
5. Leve a alourar em manteiga as maçãs descascadas. Adicione o vinho branco e deixe ferver, até cozer bem.
6. Triture com a varinha mágica, leve de novo ao lume, tempere com a pimenta, o cravo e deixe ferver 3 minutos.
7. Retire a pá de porco do forno e sirva acompanhado do puré de maçã.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Ao barrar a carne, aqueça previamente o mel em lume brando. Não só vai facilitar o barrar da carne, como permite absorver melhor os temperos.

Pá de Porco com Maçã

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de pá de porco com osso
· 3 Cebolas pequenas
· 5 Dentes de alho
· 30 g de margarina
· 2 Colheres de sopa de banha
· 1 dl de vinho branco
· 1 Maçã Granny Smith
· 1 Folha de louro
· 1 Pitada de cominhos
· 1 Colher de chá de ervas aromáticas
· Sal

1. Tempere a pá de porco com sal, os dentes de alho descascados e esborrachados e o louro em bocados.
2. Aloure a carne, de todos os lados, num tacho com a margarina e a banha quentes. Junte uma pitada de cominhos, as ervas aromáticas e as cebolas descascadas e cortadas em quartos. Regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos.
3. Adicione a maçã, descascada e cortada em gomos e deixe cozinhar mais 40 minutos. Vire a carne de vez em quando e, se necessário, junte-lhe uns pingos de água quente para que não seque demasiado.
4. Acompanhe com puré de batata.

Pá de Porco “au Vin”

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 850 g de pá de porco com osso
· 100 g de bacon
· 250 g de cogumelos pequenos
· 10 Cebolinhas
· 2 Dentes de alho
· 4 Colheres de sopa de margarina
· 1 dl de aguardente
· 7 dl de vinho tinto
· 1 Colher de sopa de farinha
· 1 Ramo de salsa
· Sal e Pimenta

1. Corte o bacon em bocadinhos e aloure-os em metade da margarina. Adicione as cebolinhas e deixe alourar.
2. À parte, corte a pá de porco em bocados e leve a alourar, noutro tacho, com a restante margarina. Aqueça a aguardente e regue a carne. Puxe fogo e agite o tacho para queimar todo o álcool. Quando as chamas se apagarem, junte o bacon e as cebolinhas. Polvilhe com a farinha, mexa e junte os alhos picados e a salsa. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho tinto. Mexa, tape e deixe cozer suavemente sobre lume muito brando, agitando o tacho de vez em quando.
3. Quando a carne estiver tenra, adicione os cogumelos lavados e deixe apurar mais 5 minutos.
4. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco solto.
   

Novilho S. Martinho

Ingredientes:
· 800 g de novilho
· 1 Kg de castanhas
· 2 Batatas doce
· 2 Dentes de alho
· 6 Fatias de bacon
· 125 g de margarina
· 1 Copo de vinho branco seco
· 1 Colher de chá de Paprika
· 3 Cravinhos
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 30 minutos e uma cozedura de 50 minutos.

1. Lave a carne e esfregue com uma pasta feita com sal, pimenta e alhos.
2. Numa frigideira, leve a carne a alourar em margarina.
3. Retire o courato às fatias do bacon e enrole à volta da carne. Segure com os cravinhos e palitos.
4. Coloque a carne numa assadeira com o vinho branco e tempere com paprika. Distribua nozinhas de manteiga e leve a assar no forno quente.
5. Faça um corte nas castanhas e polvilhe com sal. Envolva a batata-doce em papel de alumínio e leve tudo ao forno, na última parte do assado.
6. Sirva a carne em fatias rodeadas pelas castanhas descascadas e acompanhe com a batata-doce.
   
   

Microondas:
Pique as batatas-doces e embrulhe em papel absorvente. Leve ao microondas durante 7 minutos, virando-as a meio do tempo. Retire e deixe repousar 4 minutos.

Novilho no Tacho

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de novilho para estufar
· 1 Cebola
· 2 Dentes de alho
· 2 Cenouras
· 1 Alho francês
· 2 Colheres de sopa de margarina
· 1 dl de vinho branco
· Pimentão-doce
· Salsa
· Sal e Pimenta

1. Corte a carne em cubos e ponha a marinar, durante 30 minutos, com o vinho branco, os dentes de alho picados, pimentão-doce e pimenta.
2. Leve a margarina a derreter, introduza a carne e deixe alourar bem, mexendo. Tempere com sal, junte a cebola picada, as cenouras e o alho francês, cortados em rodelas. Deixe suar com o tacho tapado, durante 10 minutos.
3. Depois, regue com a marinada e rectifique os temperos. Tape e deixe cozer suavemente.
4. Se for necessário adicione uns borrifos de água quente (para não atrasar a cozedura).
5. Sirva polvilhado com bastante salsa picada e acompanhe com batatas fritas.
   
   

Panela de Pressão:
· Cozinhado na panela de pressão, reduz o tempo de confecção para um terço;
· Aproveite para cozinhar uma quantidade superior, porque este é um dos pratos que só ganha em sabor, se feito com antecedência e depois for de novo aquecido.

Novilho com Molho Mediterrânico

Ingredientes:
· 800 g de novilho
· 2 Cebolas
· 5 Tomates maduros
· 2 Cenouras
· Cogumelos em lâminas
· 3 Dentes de alho
· 1 Colher de sopa de açúcar
· 1 Colher de sopa de manteiga
· ½ Chouriço de carne
· Azeite
· Vinho branco
· Orégãos
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 10 minutos e uma cozedura de 40 minutos.

1. Aqueça um pouco a panela de pressão e leve a caramelizar na manteiga a carne limpa de gorduras.
2. Introduza os dentes de alho descascados.
3. Junte 1 cebola cortada em gomos, as cenouras peladas e cortadas em palitos, o chouriço e o vinho branco. Tempere com sal e azeite. Tape a panela e deixe cozer.
4. Numa caçarola ponha o azeite, a outra cebola em rodelas grossas e os tomates já pelados, cortados em pedaços.
5. Adicione água, tape e deixe estufar. Retire do lume e desfaça tudo com a varinha.
6. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Prove o molho, e caso esteja ácido, adicione açúcar.
7. Mexa e leve de novo ao lume, sem ferver.
8. Salteie os cogumelos em manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta.
9. Regue com o molho a carne já cortada em fatias. Distribua os cogumelos à volta.
10. Acompanhe com arroz branco.
    
    

Microondas:
Prepare a carne de véspera, mantendo-a fechada na panela de pressão. No dia em que a vai utilizar, corte-a em fatias.
Leve-a a aquecer então no microondas pouco antes de a servir.

Novilho à Pressão

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 800 g de carne de novilho
· 1 Embalagem de 400 g de ervilhas com cenouras congeladas
· 6 Dentes de alho
· 2 Colheres de sopa de azeite aromatizado de tomilho
· 1 Colher de sopa de margarina
· 1 dl de vinho branco
· 1 Caldo de carne
· 1 Colher de sopa de polpa de tomate
· 2 Cravinhos
· 1 Ramo de salsa
· Sal

1. Passe a carne por água e enxugue com papel absorvente de cozinha. Esfregue-a com os dentes de alho esmagados e sal. Prepare o caldo de carne e reserve.
2. Numa panela de pressão, deite o azeite e a margarina e deixe derreter sem queimar. Coloque a carne e leve a alourar. Regue a carne com o vinho branco, deite a polpa de tomate e o caldo de carne.
3. Abra a embalagem de ervilhas e cenouras, coloque dentro de um passador de rede, e passe por um jacto de água. Escorra e junte à carne, assim que levantar fervura. Aromatize com os cravinhos e a salsa. Feche a panela e deixe cozer sob pressão durante 30 minutos, a contar do início da saída de vapor pela válvula.
4. Corte a carne em fatias, sirva com cenouras e ervilhas à volta, em travessa aquecida e acompanhe com batatas fritas.
5. À parte, sirva o molho numa molheira.
   
   

Panela de Pressão:
Pode aproveitar para cozinhar uma porção de carne superior e guardar o que sobra no frigorífico. Juntando-lhe umas rodelas de presunto poderá preparar, depois, um esparguete de carne à moda da província.

Naco na Pedra

Ingredientes:
· 600 g de novilho
· 4 Bananas
· 2 Colheres de sopa de margarina
· Pão ralado
· Molhos variados e mostarda
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 30 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

1. Aqueça a pedra, ou pedras, seguindo as instruções que as acompanham.
2. Descasque as bananas, passe-as por pão ralado e depois frite-as de todos os lados na margarina aquecida numa frigideira anti-aderente. Conserve quente até à altura de servir com a carne.
3. Faça uma salada de alface e tomate e frite batatas em palitos.
4. Sobre a mesa disponha os molhos e a mostarda em tacinhas e as batatas fritas.
5. Ponha os nacos de novilho, temperados de sal e pimenta, a grelhar sobre as pedras bem quentes e deixe que cada um trate da sua carne.

Lombo de Porco Janota

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 850 g de lombo de porco
· 10 Ameixas secas
· 8 Nozes
· 1 Cebola
· 1 Colher de sopa de margarina
· 50 g de bacon em palitos
· 0.5 dl de azeite
· 0,5 dl de vinho do Porto
· 1 Folha de louro
· Salva fresca ou seca
· Cravinhos
· Pimenta preta em grão
· Sal

1. Esfregue o lombo de porco com o louro partido em bocados e sal. Deixe repousar durante 20 minutos.
2. Frite o bacon com a margarina e a cebola picada até alourar.
3. Retire do calor e junte a salva picada e as nozes grosseiramente picadas, um pouco do vinho do Porto e metade das ameixas, descaroçadas e cortadas em bocados.
4. Faça 2 furos a todo o comprimento do lombo de porco com um fusil ou com o cabo de uma colher de pau e preencha-os com o preparado anterior, empurrando bem. Dê uns golpes em losango na gordura à superfície do lombo e, espete no centro de cada losango um cravinho. Coloque o lombo de porco num tabuleiro, tempere-o com pimenta preta, regue-o com o azeite e leve a assar em forno quente durante 30 minutos.
5. Junte as restantes ameixas descaroçadas e regue com o restante vinho do Porto. Deixe acabar de assar até a carne estar tenra, regando de vez em quando com o molho que se vai formando. Se for necessário, refresque com um pouco mais de vinho do Porto ou de água quente.Sirva com arroz branco ou batatas fritas.

Lombo de Porco com Molho Especial II

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de lombo de porco
· 1 Cebola
· 1 Fatia de queijo flamengo (50 g)
· 1 Iogurte simples
· 2 Colheres de sopa de banha
· 1 Iogurte simples líquido
· 1 Colher de sopa de farinha
· 1 Cubo de caldo de carne
· 1 Colher de sobremesa de colorau (pimentão doce)
· 2 Colheres (chá) de manjericão seco
· Sal e Pimenta branca (moída na altura)

1. Lave e enxugue a carne com papel absorvente. Esfregue-a com sal e pimenta. Com uma faca bem afiada, faça golpes fundos a intervalos regulares e introduza tiras de queijo. Role a carne em farinha.
2. Num tacho com fundo espesso, doure a carne em banha, durante 10 minutos. Adicione a cebola picada finamente.
3. Numa tigela, misture o iogurte, o colorau e o cubo de carne. Deite sobre a carne. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos. Vá adicionando o outro iogurte.
4. Retire a carne e corte em fatias. Disponha numa travessa e deite o molho por cima. Salpique com manjericão.
5. Sirva com cenouras baby e couve-de-bruxelas salteadas em manteiga.

Lombo de Porco com Molho Especial

Ingredientes:
· 1 Kg de lombo de porco
· 2 Latas de cogumelos laminados
· 70 g de margarina
· 1,5 Dl de natas
· 2,5 Dl de vinho branco
· 1 Embalagem de Sopa de rabo de boi
· Puré de batata ultracongelado

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 10 minutos e uma cozedura de 55 minutos.

1. Abra o pacote de Sopa de rabo de boi e esfregue o conteúdo no lombo de porco.
2. Regue com o vinho branco e deixe marinar 2 horas.
3. Escorra o lombo e leve a alourar num tacho com a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar em lume brando.
4. Adicione as natas e os cogumelos bem escorridos. Se o molho ficar excessivamente espesso, junte um pouco de água.
5. Sirva o lombo em fatias como molho à parte. Acompanhe com puré de batata e salada de alface.
   
   

Microondas:
Para não atrasar a cozedura da carne, a água que adicionar ao molho deverá estar bem quente. Para ser mais rápido, poderá sempre aquecê-la no microondas.

Lombo de Porco com Laranja

Ingredientes:
· 750 g de lombo de porco
· 4 Laranjas
· 1 Cebola
· 2 Cenouras
· 2 Colheres de sopa de azeite
· 1 Colher de sopa de manteiga
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 60 minutos.

1. Lave o lombo de porco e ate com um fio de culinária.
2. Leve a alourar, em lume forte, no azeite e na manteiga. Reduza o lume e adicione a cebola e as cenouras cortadas em cubos. Adicione o sumo de 2 laranjas e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante alguns minutos.
3. Retire a carne e coe o molho esmagando as cenouras.
4. Leve a lume brando, rectificando os temperos.
5. Sirva a carne em fatias, regadas pelo molho e enfeite com as outras duas laranjas abertas em gomos.
6. Acompanhe com batatas noissete e esparregado.
   
   

Microondas:
Misture o molho coado com uma colher de sopa de farinha para molhos, bata com uma vara de arames e leve ao microondas por 1 minuto. Mexa e volte a colocar no microondas por mais 1 minuto.

Lombo de Porco com Feijoada de Entrecosto

RECEITA PARA 4 PESSOAS

Para a carne:
· 600 g de lombo de porco
· 2 Dentes de alho
· 2 Colheres de sopa de banha
· 1 Colher de sobremesa de colorau
· ½ Folha de louro
· Sumo de lima
· 1 dl de cerveja
· 25 g de margarina
· Açúcar mascavado
· 1 Lata pequena de ananás
· Sal e Piripiri

1. De véspera, tempere o lombo de porco com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, piripiri, colorau e banha. Junte o louro, regue com o sumo de lima e a cerveja e polvilhe com o açúcar mascavado.
2. Escorra o lombo de porco da marinada e aloure-o com a margarina, Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até a carne estar tenra.
3. Quando o lombo estiver macio, corte-o em fatias e disponha na travessa de serviço, intercalando a carne com rodelas de ananás.
4. Acompanhe com a feijoada de entrecosto.
   
   

Para a feijoada:
· 500 g de feijão preto
· ½ Chouriço
· 25 g de margarina
· 1 Cebola
· 400 g de entrecosto
· Salsa picada
· Sal

1. Também de véspera, ponha o feijão de molho em água fria.
2. No dia seguinte, num tacho ou na panela de pressão, leve o feijão a cozer em água com sal e o chouriço.
3. Entretanto, descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina e o entrecosto, cortado em bocados. Junte o feijão cozido e reserve o chouriço. Deixe apurar.
4. Sirva a feijoada enfeitada com o chouriço em rodelas e polvilhada com bastante salsa picada.

Lombo de Porco Assado com Frutos Tropicais

Ingredientes:
· 1 Kg de lombo de porco
· 2 Mangas
· 2 Rodelas de ananás
· 2 Colheres de sopa de chutney de manga
· 1 Colher de sopa de pinhões
· 1 Colher de sopa de margarina
· 1 Cálice de Brandy
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 60 minutos.

1. Passe o tombo por água fria. Enxugue.
2. Faça um corte ao comprimento e barre interior com o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
3. Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com restante Brandy e reserve.
4. Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
5. Aqueça bem o forno. Coloque o lombo a uma temperatura elevada. Baixe o forno e coloque o tabuleiro na prateleira de baixo.
6. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
7. Retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias. Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
8. Acompanhe com batata palha.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Para que o seu assado fique mais colorido, coloque raminhos de agriões, na travessa de ir à mesa. Acompanhe com um molho feito com maionese, um pouco de sal de mesa e umas gotas de bebida forte (pode ser a mesma que utilizou para o assado).

Lombo de Porco “Gourmet”

Receita 4 pessoas com uma preparação de 40 minutos e uma cozedura de 50 minutos.

Ingredientes:
· 1 kg de lombo de porco
· 2 Dentes de alho
· 100 g de bacon
· Azeite
· Manteiga
· Vinho branco seco
· 1 Frasco de azeitonas pretas (descaroçadas)
· 1 Lata de paté de fígado de aves
· 1 Colher dê sopa de açúcar amarelo
· 2 Folhas de louro
· Mostarda em pó
· Sal e Pimenta

1. Lave a carne e esfregue, de ambos os lados, com sal, pimenta, alho esmagado e o louro. Regue com o vinho e reserve durante 2 horas.
2. Enxugue o lombo e recheie um dos lados com o paté, as azeitonas e o bacon picados.
3. Enrole e ate com fio de culinária.
   

Sugestões de Cozinha:
Depois de retirar a carne da assadeira aproveite o molho que ficou, mesmo que esteja um pouco seco. Deite na assadeira 2 colheres de sopa de natas. Mexa muito bem e deixe levantar fervura.

Frango salteado no Wok

Ingredientes:
· 1 Frango
· 1 Embalagem de ervilhas congeladas
· 1 Cebola
· 1 Limão
· 3 Dentes de alho
· Bacon
· Margarina
· 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
· Hortelã
· Orégãos
· 1 Ramo de coentros
· Pimentão
· Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 30 minutos e uma cozedura de 25 minutos.

1. De véspera, tire a pele ao frango, limpe-o e corte-o em pedaços. Tempere com sal, alho e pimentão. Regue com sumo de limão.
2. Aqueça o wok com a margarina, leve a alourar o bacon em cubos e a cebola picada. Junte o frango, dourando-o de todos os lados.
3. Adicione a polpa de tomate e um pouco de água, as ervilhas, os orégãos e a hortelã. Deixe cozer em lume brando. Quando as ervilhas estiverem tenras e o frango cozido, rectifique os temperos e deixe apurar com o wok aberto.
4. Polvilhe com coentros picados.
5. Acompanhe com puré de batata.
   
   Microondas:
   Coloque os cubos de bacon num prato refractário, cubra com papel absorvente e leve ao microondas, em potência máxima, mexendo duas vezes. Retire o excesso de gordura, junte a cebola picada e coloque mais 2 minutos. Junte ao frango já alourado.