Espetadas de Salmão

Receita para 4 pessoas
Tempo: 45 min.
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 800g de salmão limpo
• 50g de manteiga
• 2 c. (de sopa) de óleo
• 1 c. (de sopa) de farinha
• 1 limão
• 2 c. (de sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte os pimentos em pedaços, as cebolas em gomos e o salmão em cubos grandes. Tempere com sal e pimenta. Faça as espetadas alternando os ingredientes.
2. Leve uma frigideira ao lume com as gorduras e core as espetadas, de ambos os lados. Retire-as e à gordura junte a farinha, diluída no sumo de limão, e a salsa. Se necessário, adicione um pouco de água. Sirva as espetadas com o molho.

Peixe para um dia de Verão

Ingredientes:
• 4 Robalinhos
• 1 Embalagem de camarão 40/60
• Sal

Para o acompanhamento:
• Alface
• Tomate
• Maionese
• Limão

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 60 minutos e uma cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Coza o camarão. Escorra-o e deixe arrefecer.
2. Depois de amanhado, tempere o peixe com sal.
3. Prepare o lume.
4. Lave a alface e reserve algumas folhas inteiras para colocar o peixe depois de grelhado. Prepare as saladas.
5. Sirva os camarões cozidos, como entrada. Coloque-os numa taça sobre gelo. Entre os camarões e o gelo coloque folhas alface. Enfeite com limão. Sirva maionese para acompanhamento.
6. Asse os robalinhos sobre a grelha nas brasas, acompanhe com salada e vá servindo os convivas.

Sugestões de Cozinha:
Para eliminar os odores a peixe nas mãos e utensílios de cozinha, esfregue-os com metade de um limão. Antes de cozinhar os camarões, retire a tripa fazendo uma incisão no dorso com uma faca bem afiada.

Douradinhas nas Brasas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 4 Douradinhas
• 4 Fatias de presunto
• 2 Colheres de sopa de azeite aromatizado
• Ervas da Provença
• Sal

Preparação:

1. Amanhe as douradinhas; retire-lhes as tripas e as guelras. Lave bem e no sítio da barriga introduza o presunto num rolinho. Tempere o peixe com sal. Aqueça a grelha. Pincele as douradinhas com o azeite e grelhe de ambos os lados. Se gostar polvilhe-as com ervas da Provença enquanto grelham.
2. Sirva com gomos de limão, salada da época e batatinhas cozidas.
3. À parte, sirva molho vinagreta.

Espada com Molho de Açafrão

Ingredientes:
• 6 a 8 postas de peixe espada preto
• 3 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre
• 1 Colher de sopa de amido de milho
• Açafrão em pó
• Salsa
• Pimenta
• Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 10 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

Preparação:

1. Salgue as postas do peixe-espada.
2. Aqueça o azeite e junte as cebolas e os alhos às rodelas finas. Deixe amaciar.
3. Disponha com cuidado as postas do peixe sobre a cebolada. Tempere com pimenta e mantenha em lume brando, cerca de 10 minutos.
4. Desfaça o amido de milho no vinagre e dissolva o açafrão num pouco de água.
5. Deite tudo por cima do peixe e mexa o molho com cuidado para não desmanchar as postas.
6. Sirva numa travessa funda e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas.

Sugestão:
Pode substituir o açafrão em pó por estames. Neste caso, deverá fervê-los previamente num pouco de água e utilizá-los posteriormente no preparado.

Douradinhas nas Brasas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 4 Douradinhas
• 4 Fatias de presunto
• 2 Colheres de sopa de azeite aromatizado
• Ervas da Provença
• Sal

Preparação:

1. Amanhe as douradinhas; retire-lhes as tripas e as guelras. Lave bem e no sítio da barriga introduza o presunto num rolinho. Tempere o peixe com sal. Aqueça a grelha. Pincele as douradinhas com o azeite e grelhe de ambos os lados. Se gostar polvilhe-as com ervas da Provença enquanto grelham.
2. Sirva com gomos de limão, salada da época e batatinhas cozidas.
3. À parte, sirva molho vinagreta.

Lombos de Pescada com Creme de Camarão

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 1 Embalagem de lombos de pescada congelados
• 1 Embalagem de miolo de camarão congelado de 400 g
• 1 Limão
• 1 Dente de alho
• 1 Colher de sobremesa de amido de milho
• 1 Colher de chá de manteiga
• 1 Colher de sopa de margarina
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de natas
• 2,5 dl de leite
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 1 Raminho de salsa
• Salsa picada
• 4 Grãos de pimenta preta
• 1 Colher de café de tomilho
• Noz-moscada
• 1 Folha de louro
• Sal e Pimenta moída

Preparação:

1. Depois de descongelados os lombos de pescada, enxugue-os com papel absorvente. Tempere com um pouco de sal e 2 ou 3 gotas de limão.
2. Num tacho, deite água e sal e leve a ferver.
3. Introduza o peixe, o ramo de salsa, louro, casca de limão e tempere com pimenta preta, o tomilho e o azeite.
4. Deixe cozer em lume brando, com o tacho destapado, durante 5 minutos.
5. Entretanto, dissolva o amido de milho no leite frio. Tempere com sal fino, noz-moscada e leve a lume brando, mexendo sempre. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta moída na altura.
6. Numa frigideira, salteie rapidamente o miolo de camarão, já descongelado, com a margarina e o dente de alho picado finamente.
7. Retire-os do lume e envolva-os numa mistura feita com a mostarda e as natas, Tempere a gosto com sal e pimenta moída.
8. Escorra os lombos de pescada e cubra-os com o molho. À volta disponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com as natas. Polvilhe com salsa picada finamente.
9. Acompanhe com puré de batata e legumes cozidos.

Filetes com Molho de Mostarda

Ingredientes:
• 600 g de filetes de pescada congelados
• 2 Cebolas
• 80 g de farinha
• 70 g de margarina
• 3 Dl de leite
• 3 Dl de água
• Sumo de limão
• 2 Cubos de caldo de peixe
• 2 Colheres (sobremesa) de mostarda
• Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 40 minutos e uma cozedura de 45 minutos.

Preparação:

1. Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta e deixe descongelar.
2. Coza-os no leite a ferver, temperado com 1 pitada de sal, cerca de 3 minutos.
3. Retire e regue-os com sumo de limão. Reserve, mantendo quente.
4. Dissolva os cubos de caldo de peixe na água a ferver. Misture a farinha com um pouco de água fria até formar uma pasta e vá adicionando o caldo de peixe quente, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
5. Leve ao lume e deixe espessas mexendo sempre. Adicione metade da margarina e a mostarda e mexa energicamente até o molho estar homogéneo. Reserve também.
6. Corte a cebola em rodelas muito finas e leve a alourar com a restante margarina. Prepare um puré de batata.
7. Espalhe um pouco do molho de mostarda sobre um tabuleiro. Coloque metade dos filetes, cubra com metade da cebolada e por cima espalhe metade do puré. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho de mostarda.
8. Leve a forno quente para gratinar.
   

Microondas:
Tempere os filetes, ainda congelados, com sal, pimenta e um pouco de leite. Leve ao microondas, tapados, de 2 a 3 minutos, na potência média, virando a meio do tempo. Cerca de 5 minutos depois, regue com sumo de limão.

Sugestões de Cozinha:
Se gosta de molhos suaves e aveludados, em vez do caldo de peixe, use o leite onde escaldou o peixe, depois de coado.

Douradas frescas em “Court-Bouillon”

Ingredientes:
• 4 Douradas
• Azeite
• 1 Ramo de cheiros (2 folhas de louro, salsa, tomilho, segurelha, 2 tiras finas de casca de limão)
• Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 40 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

Preparação:

1. Numa caçarola ou peixeira coza o ramo de cheiro, atado com um fio de culinária, e deitando um pouco de azeite na água.
2. Assim que levantar fervura, introduza as douradas que foram previamente amanhadas e temperadas com sal.
3. Coza as douradas.
4. Retire-as com cuidado com uma escumadeira.
5. Depois de bem escorridas coloque-as numa travessa e acompanhe com batatinhas e feijão verde cozido.
6. Prepare um molho vinagrete ou um molho de manteiga para regar as douradas.

Sugestões:
Com o feijão verde cozido faça trouxinhas rodeando-as com uma tira de pimento morrone como se estivesse a atá-las.
Por baixo das guelras ou na barriga do peixe, coloque uma rodela fina de limão e um pé de salsa.

Sugestões de Nutrição:
Quando preparar as douradas, deve evitar que as vitaminas e minerais se percam e conservar ao máximo as suas qualidades nutritivas. Para isso, poderá adicionar à água da cozedura sumo de limão ou vinagre. Pode ainda cozer o peixe em vapor, isto é, sobre uma rede suspensa sem tocar na água. Neste caso, coloque o ramo de cheiros na água fervente e tempere o peixe apenas com sal e um fio de azeite.

Pescada com Maionese

Ingredientes:
• 1 Pescada
• 1 Frasco de maionese
• 8 Batatas
• 3 Cenouras
• 1 Talo pequeno de aipo
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Limão
• Salsa
• Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

Preparação:

1. Tempere a pescada com sal e limão.
2. Pique finamente a salsa e o talo de aipo e misture com o azeite. Barre a barriga da pescada com esta mistura. Pincele ligeiramente com o azeite toda a superfície do peixe.
3. Prepare um puré com as batatas e as cenouras cozidas. Tempere de sal.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha a pescada no centro regada com a maionese e o puré à volta. Leve a forno quente.
5. Sirva a pescada com feijão verde e nabos cozidos, cortados em rodelas e temperados com sumo de limão.
6. Distribua à volta da pescada algumas azeitonas verdes
   

Sugestões de Cozinha:
Com maionese, evite outras gorduras. Assim, utilize para tempero dos legumes apenas sumo de limão. Distribua algumas azeitonas verdes à volta da pescada na altura de a levar para a mesa. O gosto ligeiramente amargo das azeitonas conjugará bem com a maionese.

Peixe em “Papillote”

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 4 Postas de peixe com cerca de 150 g cada, ou peixes pequenos (truta, dourada, robalo, etc.)
• 1 Alho francês
• 1 Cenoura
• 2 Folhas de alface
• 8 Cogumelos
• 1 Limão
• 3 Colheres de sopa de azeite
• Vinho branco seco
• Ervas aromáticas picadas (cebolinho, salsa ou cerefólio)
• Papel de alumínio
• Sal e Pimenta

Preparação:

1. Prepare o peixe e tempere-o de sal.
2. Arranje os legumes. Rale a cenoura em tiras não muito finas, corte o alho francês e a alface em tiras finas e os cogumelos em lamelas.
3. Deite 2 colheres de azeite numa frigideira anti-aderente e junte os alhos franceses para alourar levemente. Acrescente as cenouras e depois os cogumelos. Quando começar a secar regue com um pouco de vinho branco e de água. Deixe cozer durante 5 minutos e junte a alface e as ervas aromáticas. Retire do lume.
4. Corte 4 rectângulos de papel de alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe e regue com sumo de limão. Reparta os legumes por cima dos peixes, polvilhe com pimenta moída na ocasião e feche cada embrulho hermeticamente, levantando as pontas para que o molho não saia.
5. Cubra o fundo de um tabuleiro com 1 cm de altura de água e coloque aí os papillotes.
6. Leve ao forno aquecido durante cerca de 15 minutos.
7. Sirva de imediato dentro das folhas de alumínio entreabertas, polvilhando com um pouco mais de ervas aromáticas e uma leve raspa de limão.
8. Acompanhe com batatinhas novas cozidas ou com noisettes preparadas no forno.

Filetes de Espada com Natas

Ingredientes:
• 4 Filetes de espada congelados
• 1 Limão
• 1 Dl de natas
• 4 Colheres de sopa de cebola picada congelada
• 2 Colheres de sopa de salsa picada congelada
• 3 Colheres de sopa de margarina
• 2 Colheres de chá de mostarda
• 1 Gema
• Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Regue os filetes com sumo de limão, as natas e tempere com sal e pimenta.
2. Misture a cebola, com a salsa e a margarina. Leve ao micro ondas durante 2 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo.
3. Escorra os filetes e junte-os à cebola. Tape e leve ao microondas durante 8 minutos na potência alta, voltando os filetes a meio do tempo.
4. Retire os filetes, escorra o líquido da sua cozedura para o copo da varinha mágica, junte a mostarda, a gema e o líquido da marinada e triture tudo.
5. Leve o molho ao microondas mais 50 segundos.
6. Deite sobre os filetes.
7. Sirva com batatas noisette.

Carapaus com Migas de Coentros

Ingredientes:
• 1,2 Kg de carapaus
• 150 Kg de farinha
• 2 Ovos pequenos
• Óleo
• Pão duro
• 8 Dentes de alho
• Azeite
• 1 Ramo grande de coentros
• Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 20 minutos e uma cozedura de 45 minutos.

Preparação:

1. Tempere os carapaus com sal grosso. Deixe repousar durante 2 minutos.
2. Coloque a farinha e sal peneirados numa tigela. Faça uma cova no meio e deite as gemas e o azeite.
3. Adicione um pouco de água e mexa até obter um polme liso e espesso. Reserve durante alguns minutos.
4. Bata as claras em castelo com sal e misture com o polme. Passe os carapaus por esta mistura e leve a fritar em óleo bem quente.
5. Demolhe o pão em água morna. Retire-o e desfaça-o.
6. Leve os alhos a fritar no azeite. Junte o pão e tempere com sal e pimenta. Mexa tudo.
7. Sirva os carapaus com as migas polvilhadas com coentros picados. Acompanhe com uma salada de tomate e cebola em rodelas finas.
   

Sugestões:
Se preferir, frite os carapaus apenas com farinha.
Num saco de plástico transparente coloque a farinha e junte alguns carapaus.
Sacuda, retire os carapaus e frite normalmente.

Coroa de Atum

Ingredientes:
• 250 g de arroz agulha
• 1 Lata grande de atum em azeite
• 3 Colheres de sopa de cebola picada congelada
• 1 Dl de polpa de tomate
• 1 Colher de sopa de coentros picados congelados
• Açafrão ou caril
• Óleo
• Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Coza o arroz em água abundante temperada com sal e uma pitada de caril ou açafrão durante alguns minutos.
2. Enquanto o arroz coze, leve ao lume a cebola picada com o atum escorrido e a polpa de tomate.
3. Deixe cozinhar sobre lume brando.
4. Tempere com pimenta e junte os coentros picados.
5. Escorra o arroz e deite-o numa forma de coroa, previamente untada com óleo, calcando bem.
6. Desenforme o arroz e deite ao centro o preparado de atum.

Pescada de Sésamo

Ingredientes:
· 1 Embalagem de medalhões de pescada congelada
· 1 Limão
· 1 Alho francês
· Manteiga
· Sementes de sésamo
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Tempere os medalhões de pescada, com sal e pimenta.
2. Lave as folhas exteriores do alho francês. Enxugue-as e envolva com cuidado cada um dos medalhões de pescada.
3. Segure com um palito.
4. Leve os medalhões a grelhar. Vire após 6 minutos e mantenha no grelhador mais 4 minutos.
5. Amoleça a manteiga no microondas e, com uma vara de arames, bata com 3 gotas de limão e sementes de sésamo.
6. Sirva os medalhões numa travessa e regue com o molho.
7. Acompanhe com puré ou batatas noisettes.

Pescada escalfada com aromáticos

Ingredientes:
· 8 Postas de pescada
· 1 Kg de batata em cubos
· 100 g de alho francês picado
· 200 g de cebola picada
· 20 g de alho picado
· 6 Cl de azeite 1,5 %
· 2 Nozes de manteiga
· 5 Cl de leite
· 4 Dl de vinho branco
· Vinagre de vinho branco
· 2 Folhas de louro
· 6 Grãos de pimenta
· Tomilho em rama
· 20 g de salsa em rama
· Noz-moscada
· Pimenta de moinho
· Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 30 minutos.

Preparação:

1. Tempere a pescada com sal e pimenta. Deixe repousar.
2. Coloque num tacho ao lume, a cebola, parte do alho francês, o azeite, o vinho branco, o vinagre, o alho e os grãos de pimenta.
3. Quando levantar fervura, adicione o louro, a salsa, o tomilho e a pescada. Deixe cozer mais alguns minutos.
4. Retire a pescada, o louro, a salsa e o tomilho e triture o restante do preparado com a varinha mágica.
5. Entretanto, leve a ferver em lume brando as batatas com o leite. Adicione o restante alho francês. Triture tudo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Introduza a manteiga e mexa muito bem.
6. Regue a pescada com o preparado e decore com salsa em juliana e uma haste de tomilho.
7. Acompanhe com puré de batata.
   

Microondas:
Coloque a batata e o leite no microondas durante 3 minutos, retire, tempere de sal e pimenta e noz-moscada, adicione o alho francês e volta ao microondas mais 3 minutos. Por fim, ligue o preparado com uma noz de manteiga.

Pudim de Peixe

Receita para 4 pessoas

· Ingredientes:
· 500 g de filetes de pescada
· 150 g de miolo de pão duro
· 4 dl de leite
· 1 Cebola média
· 2 Colheres (sopa) de margarina
· 4 Ovos
· 1 Limão
· 1 Ramo de salsa
· Pão ralado q.b.
· Noz-moscada
· Sal e Pimenta

Preparação:

1. Ponha o miolo de pão esfarelado a amolecer no leite a ferver.
2. Coza os filetes congelados com sal, salsa e uma casca de limão. Escorra e pique os filetes na picadora ou esmague-os muito bem, com um garfo.
3. Pique a cebola e leve a alourar na margarina. Junte o peixe e deixe refogar um pouco.
4. Retire do lume e adicione as gemas e o pão espremido. Misture bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e raspa de limão, a gosto.
5. Envolva suavemente com as claras em castelo, bem firme onde adicionou umas pedrinhas de sal.
6. Deite o preparado numa forma com chaminé, muito bem untada com margarina e polvilhada com pão ralado, o que ajudará a desenformar e dará ao pudim uma bonita crosta dourada. Coza em forno médio, durante cerca de 40 minutos.
7. Retire do forno e desenforme, passado 5 minutos.
8. Acompanhe com brócolos cozidos e molho branco.
   

Para o molho branco:
· 1 Colher de sopa de margarina
· 1 Colher de sopa de farinha

• Derreta a margarina, junte-lhe a farinha e deixe absorver a gordura, mexendo. Regue com o leite e mexa com uma vara de arames até desfazer completamente a farinha. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre, sobre lume bando.
  

Microondas:
Coloque o preparado do pudim de peixe numa forma de 18 cm de diâmetro, marque 8 a 10 minutos na potência máxima – este tempo está adequado para uma potência máxima 900 watts. Se a potência do seu forno for menor ou maior deverá também ajustar os tempos de cozedura.
No final, não se esqueça de deixar repousar entre 5 a 10 minutos antes de desenformar.

Robalinhos em Molho de Legumes

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de robalinhos frescos
· 1 Cebola pequena
· 1 Alho francês
· 1 Nabo pequeno
· 1 Limão
· 200 g de cogumelos em lâminas
· 200 g de ervilhas
· 1 Colher de sopa de manteiga
· 1 dl de vinho branco
· 1 dl de natas para culinária
· 1 Colher de sopa de molho de soja
· 2 Colheres de chá de farinha de trigo integral
· 1 Colher de chá de tomilho seco
· 1 Ramo de salsa fresca
· Colorau doce
· Sal e Pimenta

Preparação:

1. Tempere o peixe com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
2. Num tacho largo, derreta a manteiga e junte os cogumelos, o nabo cortado em cubinhos, a cebola e o alho francês cortados em rodelas muito finas. Borrife com um pouco de vinho branco e deixe estufar, em lume brando, durante 7 minutos.
3. À parte, misture as natas com o molho de soja, a farinha, o colorau, o tomilho e o restante vinho. Adicione ao estufado, juntamente com as ervilhas.
4. Coloque o peixe sobre o estufado e mantenha em lume brando durante 20 minutos. Salpique com a salsa e 2 gotas de limão.
5. Sirva o peixe num pirex fundo, acompanhado por batatinhas noisettes.

Robalinhos na frigideira com Macedónia de Legumes

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 4 Robalinhos
· 2 Limões
· 100 g de farinha
· 1 Colher de sopa de óleo
· 150 g de margarina
· 1 Colher de sopa de colorau
· Coentros picados
· Sal e Pimenta

Preparação:

1. Depois de limpos e lavados, tempere os robalinhos com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Deixe assim durante 2 horas.
2. Enxugue o peixe com papel de cozinha. Passe os robalinhos por uma mistura de farinha e colorau e sacuda para tirar o excesso.
3. Numa frigideira anti-aderente derreta a margarina com o óleo e, quando estiver quente, frite os robalinhos dos dois lados cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, conforme o seu tamanho ou até alourarem. Para virar os robalinhos sirva-se de duas espátulas de madeira.
4. Retire da frigideira com uma escumadeira, directamente para o prato de serviço.
5. Enfeite com rodelas finas de limão e polvilhe com coentros muito picadinhos.
   

Acompanhamento:
1 Embalagem de macedónia de legumes congelada
1,5 dl de maionese
1 Colher de sopa de natas
1 Colher de sobremesa de ketchup
1 Colher de sopa de aguardente velha
2 Ovos cozidos

Preparação:

Coza a macedónia de legumes, durante 10 minutos em água e sal, enquanto coze os ovos noutro recipiente. Escorra a macedónia e descasque os ovos. Misture a maionese com as natas, o ketchup e a aguardente. Coloque a macedónia numa saladeira cubra com o molho e enfeite com os ovos em gomos.
Sirva de imediato.

Salmão com Molho Aveludado

Ingredientes:
· 4 Postas de salmão
· 4 Folhas de louro
· Sal
· Folha de alumínio

Para o molho:
· 1 Iogurte simples
· 1 Colher de sopa de salsa picada
· 2 Colheres de chá de vinagre de estragão
· 1 Colher de sopa de bom azeite
· Alface picadinha
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 20 minutos e uma cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Ligue o forno a 200º.
2. Ponha cada posta de salmão sobre uma folha de alumínio.
3. Abra ao meio as folhas de louro, retirando o veio, e coloque-as de ambos os lados de cada posta de salmão.
4. Tempere o peixe com sal e feche o papel de alumínio sobre a posta.
5. Leve ao forno o tempo indicado.
6. Prepare o molho, batendo o iogurte com o sal, azeite e o vinagre de estragão. Junte ainda alface e salsa picadinha.
7. Disponha as postas numa travessa e distribua este molho à volta.
8. Sirva com batatinhas cozidas, polvilhadas com pimenta e salsa picada.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Caso prefira, pode utilizar um vinagre normal, aneto ou estragão picado em vez de vinagre de estragão. Estas duas plantas são muito utilizadas para temperar peixes gordos, nomeadamente o salmão.

Salmão com sabor a Sul

Ingredientes:
· 4 Postas de salmão
· 2 Dentes de alho
· 2 Limões
· 2 Folhinhas de estragão
· Sal e Pimenta

Para o molho:
· 2 Colheres de sopa de manteiga
· 1 Colher de chá de farinha de milho para molhos
· Líquido da marinada

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 10 minutos e uma cozedura de 25 minutos.

Preparação:

1. Tempere as postas de salmão com o sal, o alho em rodelas finas e o estragão.
2. Ponha-as a marinar assim temperadas no sumo de limão. Mantenha-as na marinada cerca de 2 horas.
3. Prepare as brasas e aqueça bem a grelha.
4. 4. Escorra o salmão da marinada. Pincele-o de ambos os lados com óleo e coloque as postas com cuidado na grelha, virando-as para que fiquem grelhadas dos dois lados.
5. Entretanto prepare o molho. Derreta a manteiga num tachinho. Misture a farinha mexendo bem com uma colher para não fizer grumos. Adicione a pouco e pouco o líquido da marinada coado.
6. Sirva as postas de salmão e o molho à parte. Acompanhe com batatinhas e feijão verde cozidos.