Salmão em cama de Espinafres

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 4 Postas ou escalopes de salmão
· ½ Embalagem de espinafres congelados
· 8 Batatas pequenas
· 4 Tomates cereja
· Sal

Preparação:

1. Tempere o salmão com sal.
2. Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e core o salmão, rapidamente, de ambos os lados.
3. Retire e leve a forno quente, durante cerca de 5 minutos.
4. Sirva sobre cama de espinafres cozidos, acompanhado de batatas torneadas e os tomates cereja abertos em flor. Por fim, regue com molho de aneto.
   

Trutas com Paio

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 4 Trutas
· 7 Fatias de paio
· Farinha q.b.
· 3 Colheres de sopa de óleo
· 2 Colheres de sopa de margarina
· Sumo de limão q.b.
· Pimenta q.b.
· Salsa e sal

Preparação:

1. Limpe bem as barrigas das Trutas, lave-as em água corrente e enxugue com papel de cozinha. Tempere com sal e deixe assim por 1 5 minutos.
2. Introduza uma fatia de paio enrolada em rolinho na barriga das trutas e pique as restantes. Passe as trutas por farinha e sacuda o excesso. Frite as trutas de ambos os lados numa frigideira com o óleo e a margarina bem quentes. Quando estiverem lourinhas, polvilhe-as com o paio picado, regue com sumo de limão e tempere com pimenta.
3. Coloque as trutas na travessa de serviço, enfeite com raminhos de salsa e sirva com batatinhas cozidas e folhas de espinafres salteadas com azeite e alhos picados.

Tomates Frescos com Delícias do Mar

Ingredientes:
· 8 Tomates
· 1 Lata grande de delícias do mar
· 200 g de maionese
· 1 Colher de sopa de pickles picados
· Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Corte uma tampa no topo dos tomates.
2. Escave o interior com uma colher e retire todas as sementes.
3. Tempere com sal e deixe escorrer com a parte cortada virada para baixo.
4. Desfaça as delícias do mar em farripas, e misture com a maionese e os pickles bem escorridos.
5. Sirva os tomates recheados com este preparado.
   
   

Sugestão:
Acompanhe com alface cortada em juliana.

Salmão com Manteiga de Tomate

Ingredientes:
· 800 g de salmão
· 1,5 Kg de grelos
· 30 g de alho
· 300 g de tomate fresco
· 30 g de tomate seco
· 200 g de manteiga
· Azeite
· 1 Dl de vinho branco
· 2 Folhas de louro
· Coentros
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 30 minutos e uma cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Tempere o salmão com sal e pimenta.
2. Depois de cozer os grelos, arrefeça-os de imediato em água com gelo levando-os a saltear em azeite e alho.
3. Retire a pele e as graínhas ao tomate fresco. Corte metade em cubos e reserve.
4. Triture o tomate seco e o restante tomate fresco. Leve a refogar com metade da manteiga, alhos laminados e louro. Regue com o vinho branco e deixe reduzir.
5. Adicione a restante manteiga em cubos e ligue. Por último junte os cubos de tomate e aromatize com coentros picados e rectifique os temperos.
6. Leve o salmão a alourar, numa frigideira anti-aderente.
7. Disponha o salmão sobre os grelos salteados. Coloque o creme de manteiga de tomate em redor do salmão.
   

Microondas:
Para preparar mais rapidamente o salmão, coloque-o sobre uma folha de papel vegetal, pincele com gema de ovo e tempere com sal, pimenta e limão. Feche e leve ao microondas durante cerca de 2 minutos.

Sugestões de Nutrição:
O salmão é conhecido por ser um peixe rico em ómega 3. Este tipo de gordura, característica dos peixes gordos de água fria, tem efeitos benéficos sobre a saúde cardiovascular. É ainda essencial para o desenvolvimento saudável dos olhos e do cérebro. Por isso, deve inclui-to pelo menos uma vez por semana na sua alimentação.

Cação Arrepiado

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de cação (congelado) cortado em postas
· ½ Limão
· 4 Dentes de alho
· 1 dl de azeite
· 1 Colher de sopa de vinho branco
· 2 Colheres de sopa de vinagre de vinho
· 2 Colheres de sopa de farinha
· 1 Ramo de coentros ou 1 embalagem de coentros congelados
· Pimenta preta
· Sal

Preparação:

1. Descongele as postas de cação e enxugue com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta preta. Cubra com rodelas finas de limão.
2. Num tacho, leve os alhos a estalar em azeite. Passe as postas de cação por farinha e sacuda para retirar o excesso. Leve a alourar de ambos os lados, virando o peixe de vez em quando, com uma espátula, para não desmanchar. Borrife com o vinagre e rectifique os temperos, se necessário.
3. Por último, espalhe os coentros e deite o vinho branco pouco antes de desligar o fogão.
4. Sirva em travessa funda com batatas cozidas e brócolos.

Douradas com amêndoas

Ingredientes:
• 4 Douradas
• 1 Limão
• 1 Colher de chá de mostarda
• 1 Colher de sopa de manteiga
• Óleo
• 1 Chávena de farinha
• 1 Colher de café de colorau
• Amêndoas torradas sem pele
• Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 15 minutos e uma cozedura de 30 minutos.

Preparação:

1. Tempere as douradas com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Enxugue o peixe e passe pela farinha misturada com o colorau. Leve a fritar em óleo bem quente.
3. À parte, leve a manteiga ao lume com a mostarda. Junte as amêndoas e salteie.
4. Coloque as douradas numa travessa e deite o molho por cima.
5. Acompanhe com arroz branco e beringelas à provençal.
   
   

Beringelas
1. Corte as beringelas em rodelas e leve a fritar com farinha.
2. Misture os tomates já cortados e fritos.
3. Leve a saltear em alho e salsa picada.

Sugestões:
• Se forem demasiado amargas, ou para determinado tipo de preparação, passe por água durante 30 minutos polvilhando com sal grosso.
Seque de seguida com papel absorvente.
• Para evitar que escureçam coloque algumas gotas de limão no interior e na polpa.
• Ao escolher a sua dourada, certifique-se que ela tem olhos e escamas brilhantes, guelras vermelhas e carne firme. Depois de devidamente amanhada, conserve-a apenas 2 dias na parte mais fria do frigorífico.

Microondas:
Prepare o arroz branco cozendo-o em água e sal.
Escorra e leve-o ao microondas em recipiente tapado, com uma noz de manteiga.

Dourada no forno

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 1 Dourada média (cerca de 1,2 kg)
• 4 Tomates maduros
• 2 Cebolas
• 1 Limão
• 30 g de margarina
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite
• Queijo ralado em fios
• Colorau
• Sal e Pimenta

Preparação:

1. Esfregue o peixe com sal no sentido contrário às escamas. Deixe assim durante 1 hora para enrijar a carne do peixe.
2. Unte um tabuleiro de forno, que também possa irá mesa, com azeite e forre-o com rodelas de cebola e de tomate.
3. Faça uma ou mais incisões no lombo do peixe e introduza meias rodelas de limão com casca.
4. Coloque o peixe sobre a camada de cebola e tomate, tempere com pimenta e polvilhe com um pouco de colorau. Espalhe por cima a margarina em nozinhas e regue com o azeite e o leite. Leve a assar em forno quente, e vá regando à medida que o molho se for formando. Quando estiver quase pronto, polvilhe com queijo ralado em fios e deixe derreter e alourar.
5. Sirva acompanhado com puré de batata e couve-flor cozida.

Dourada no Forno

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 Dourada com cerca de 1 kg
· 2 Limões
· 1,5 dl de azeite
· 3 Dentes de alho
· 2 Fatias de pão de forma
· 1 Ramo de salsa
· 1 Colher de sopa de colorau (pimentão doce)

1. Depois do peixe amanhado regue-o, por dentro e por fora com o sumo de 1 limão. Esfregue com sal e pimenta.
2. Descasque e pique os dentes de alho. Lave a salsa e corte miudinho. Misture estes dois ingredientes. Dentro da barriga do peixe ponha uma parte do alho e salsa picadinhos. Unte uma travessa pirex com margarina. Coloque nela o peixe.
3. Tire a côdea ao pão e esfarele o mais que puder. Misture com a restante salsa e alho e junte o colorau e o azeite. Deite este preparado sobre a dourada.
4. Cubra o pirex com papel alumínio. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 35 minutos.
5. Quando faltarem 15 minutos, retire a folha de alumínio e distribua 3 nozinhas de manteiga sobre o peixe. Deixe gratinar.
6. Apresente o peixe com limão em volta cortado em gomos e alguns pés de salsa fresca.
7. Sirva acompanhado com batatas noisettes congeladas, salteadas com cebolinho picado.