Granité de Tomate

Receita para 4 Pessoas

Ingredientes:
• 8 Tomates bem maduros
• 1 Colher de sopa rasa de mistura de ervas aromáticas picadas (salsa, cebolinho, manjericão, cerefólio, hortelã, etc.)
• 2 Colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 Pitada de açúcar
• Sal

Preparação:

1. Escalde o tomate e mergulhe-o depois em água fria. Pele-o e retire cuidadosamente todas as sementes.
2. Junte todos os ingredientes num copo misturador e triture muito bem. Rectifique de sal.
3. Deite a mistura nos tabuleiros de cubos de gelo e deixe no congelador durante, pelo menos, 2 horas.
4. Na altura de servir triture a mistura com um robot de cozinha para ficar granulado e sirva em taças individuais como uma refrescante entrada num dia de intenso calor.

Recheio de Camarão para Rissóis

Ingredientes:
• 250 g de camarão
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 2 Colheres de margarina
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2,5 dl de água para cozer o camarão
• 2,5 dl de leite, sumo de limão q.b., piripiri q.b.

Preparação:

1. Coze-se o camarão (4 a 5 minutos) e descasca-se.
2. Refoga-se a cebola e o alho miudinhos na margarina até alourar.
3. Junta-se a farinha, mistura-se muito bem e junta-se o leite e a água aos poucos.
4. Passam-se as cascas pelo passe-vite e junta-se o molho obtido ao preparado anterior.
5. Tempera-se com o sumo de limão e o piripiri e juntam-se os camarões que podem ser cortadinhos.

Entrada de Sonhos de Camarão

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 500 g de camarão Tigre
• 1 Ovo
• 1 Cerveja pequena
• Óleo para fritar
• 1 Frasco de cebolinhas de conserva
• 2 Colheres (sopa) de farinha
• Palitos de cocktail
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Coza os camarões em água temperada com sal e piripiri. Descasque-os, retirando-lhes a cabeça.
2. Com uma vareta de arame, bata o ovo com a farinha e vá juntando a cerveja, a pouco e pouco, até obter um creme fofo e suficientemente espesso para passar nele os camarões. Deixe este polme repousar, cerca de 20 minutos, para ganhar mais consistência. Tempere com sal fino e pimenta.
3. Passe os camarões, um por um, pelo polme e frite-os em óleo quente.
4. Escorra em papel de frituras. Disponha-os numa travessa, com uma cebolinha por cima de cada camarão, que poderá prender com um palito de cocktail.

Tomates Recheados

Ingredientes:
• 8 Tomates maduros mas rijos
• 1 Lata grande de ervilhas em conserva
• 100 g de presunto para pizzas
• 6 Colheres de sopa de maionese

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Corte uma tampa aos tomates e escave o seu interior retirando todas as sementes. Ponha a escorrer com a parte cortada virada para baixo.
2. Escorra as ervilhas sobre um coador.
3. Misture-as com o presunto e com a maionese.
4. Recheie os tomates com o preparado.
   

Sugestão:
Sirva como entrada ou refeição ligeira.