Bifes enrolados com Bacon

Receita para 4 pessoas
Tempo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 800 g de bifes de vaca
• 0,5 dl de azeite
• 200 g de fatias de bacon
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 tomates pelados
• 1 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e leve-as a cozer em água temperada de sal.
2. Frite ligeiramente os bifes, no azeite e retire-os. Enrole-os nas fatias de bacon e prenda-os com palitos. Leve-os novamente ao lume.
3. Acrescente-lhes os alhos laminados, as cebolas em rodelas e o tomate em pedaços, limpo de sementes. Tempere com sal e pimenta.
4. Retire os bifes e regue o molho com o vinho. Cozinhe por seis minutos. Volte a juntar os bifes e rectifique os temperos.
5. Sirva-os de seguida, sobre as batatas.
6. Cubra com o molho e decore com raminhos de salsa.

Truques e Dicas:

Substitua o vinho branco por tinto e junte aos bifes um ramo de alecrim.

Feijão Branco com Carne

Receita para 4 pessoas
Tempo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 nabos com rama
• 700 g de carne de porco
• 250 g de galinha
• 150 g de presunto
• 1 cravinho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de banha
• 1 linguiça
• 2 tomates
• 1 lata grande de feijão branco cozido
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque os nabos e corte-os em triângulos. Corte também a rama em juliana grossa. Reserve ambos.
2. Corte as carnes e o presunto em pedaços e coza-os em água temperada com sal e o cravinho, durante 30 minutos. Retire as carnes, à medida que vão estando cozidas, e reserve-as, assim, como três decilitros do caldo.
3. Pique a cebola e os alhos e refogue-os na banha. Acrescente-lhes a linguiça cortada às rodelas e refogue mais um pouco.
4. Junte o tomate, limpo de peles e sementes e picado. Tempere com sal e pimenta; envolva tudo e adicione os triângulos de nabo e o caldo reservado. Coza por cinco minutos.
5. Junte agora a rama do nabo e o feijão, escorrido da lata. Cozinhe por mais cinco minutos e junte as carnes. Ferva por dois minutos, rectifique os temperos e sirva.

Arroz de Açafrão com Carne e Marisco

Receita para 4 pessoas
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 650 g de carne de porco da perna
• 1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão
• 2 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (de café) de açafrão
• 300 g de arroz
• 200 g de ervilhas
• 200 g de lulas em anéis
• 200 g de miolo de camarão
• 400 g de amêijoa branca
• 1 pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal, pimenta, massa de pimentão, alho picado e regue com o vinho. Deixe marinar durante 20 minutos.
2. Entetanto, descasque e pique a cebola e refogue-a em um terço do azeite. Junte o açafrão e seis decilitros de água; tempere.
3. Adicione o arroz e as ervilhas; envolva e cozinhe por 12 minutos.
4. Entretanto, frite a carne no restante azeite. Acrescente depois as lulas, o camarão e as amêijoas; refresque com a marinada.
5. Envolva o preparado da carne no arroz e espalhe por cima o pimento cortado em cubos.
6. Sirva de imediato.

Rolinhos de Peru com Fiambre

Receita para 4 pessoas
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: Média

Ingredientes:

• 8 bifinhos de peru
• 8 fatias de fiambre
• 8 fatias de queijo
• 800 g de batatas médias
• 500 g de brócolos
• 50 g de manteiga
• 1 dl de vinho branco
• 4 tomates-cereja
• Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

1. Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Sobre cada um coloque uma fatia de fiambre e outra queijo. Enrole e prenda com palitos. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas.
2. Separe os brócolos em raminhos e coza-os em água com sal. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e core a carne, até ficar passada.
3. Regue com o vinho e deixe evaporar. Frite as batatas em óleo e escorra-as sobre papel absorvente. Retire os palitos à carne e sirva com a guarnição. Decore
   com o tomate-cereja.

Perna de Borrego com Castanhas

Receita para 4 pessoas
Tempo: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1,2 kg de perna de borrego
• 1 colher (de sopa) de massa de pimentão
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de vinho branco
• 800 g de batatinhas
• 400 g de castanhas
• 1 cebola
• Sal, pimenta e alecrim q.b.

Preparação:

1. Limpe a perna de borrego de peles e gorduras. Tempere-a com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, um raminho de alecrim e regue-a com o vinho. Deixe-a marinar por cerca de dez minutos.
2. Descasque as batatinhas e golpeie as castanhas. Reserve-as.
3. Disponha, num tabuleiro, a cebola às rodelas e sobreponha-lhe a perna de borrego. Leve-a ao forno a 180º C por 40 minutos. Regue ocasionalmente com o líquido da marinhada.
4. A cerca de 20 minutos do final da confecção, ladeie a carne com as batatinhas.
5. À parte, noutro tabuleiro, asse as castanhas com sal. Retire a carne do forno. Triture o molho do assado com dois decilitros de água e leve ao lume até ferver.
6. Sirva a carne com as batatinhas e as castanhas assadas, regadas com o molho do assado e decorada com alecrim.

Fritada de Castanhas

Receita para 4 pessoas
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 300 g de peito de frango
• 500 g de lombo de porco
• 1 colher (de sopa) de massa de pimentão
• 4 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 600 g de batatinhas
• 200 g de cebolinhas
• 0,5 dl de azeite
• 400 g de castanhas congeladas
• 150 g de tomate-cereja
• 1 raminho de cebolinho
• Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

1. Corte o peito de frango e a carne de porco em pedaços e tempere-os com sal e pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados e o vinho branco. Deixe marinar, durante 20 minutos.
2. Entretanto, descasque as batatas e as cebolinhas, lave-as e reserve-as.
3. Coloque o azeite numa frigideira e leve-o ao lume; quanto estiver quente, junte-lhes as carnes escorridas e frite. Adicione-lhe as cebolinhas e as castanhas, mexa-as ocasionalmente até alourarem.
4. De seguida, junte-lhes as batatas previamente fritas em óleo, o tomate e o cebolinho. Refresque com a marinada e cozinhe por mais dez minutos. Rectifique os temperos e sirva.

Truques & Dicas:

Adicione um pau de canela e uma pitada de cominhos ao tempero da carne.

Feijoada

Receita para 4 pessoas
Tempo: 1 hora
Dificuldade: Média

Ingredientes:

• 300 g de pezinhos de porco
• 300 g de entrecosto
• 200 g de lombinho de porco
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 2 tomates pelados picados
• 150 g de chouriço de carne
• 1 couve lombarda pequena
• 1 lata grande de feijão-manteiga
• 1 farinheira
• 2 colheres (de sopa) de coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje os pezinhos de porco e coza-os, na panela de pressão, por 20 minutos. Escorra, coe o caldo e reserve-o.
2. Entretanto, corte o entrecosto e o lombinho em pedaços e core-os no azeite. Retire o primeiro e reserve. Junte a cebola e os alhos picadas ao preparado que está ao lume e refogue. Refresque com o vinho e adicione-lhe o tomate e o chouriço. Cubra com o caldo que reservou; rectifique de sal e cozinhe por mais 20 minutos.
3. Corte a couve em quatro partes e lave-os bem. Adicione-os à carne e cozinhe durante 10 minutos. Misture os pezinhos de porco, o feijão escorrido, a farinheira e o lombinho. Rectifique os temperos e deixe apurar.
4. Por fim, corte os enchidos em rodelas e junte-os de novo à feijoada. Polvilhe com os coentros e sirva.

Tomate Recheado com Carne

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 8 Tomates médios
• 400 g de carne picada
• 150 g de chouriço picado
• 1 Pacote de cebola congelada
• 4 Colheres de sopa de azeite
• 1 Lata pequena de cogumelos laminados
• 1 Colher de sopa de salsa picada
• 1 Embalagem de Bechamel Parmalat – 500 ml
• 50 g de queijo ralado

Preparação:

1. Ligue o forno a 190º.
2. Corte uma tampa ao tomate e escave.
3. Refogue a cebola picada no azeite e junte-lhe os cogumelos e o chouriço. De seguida acrescente a carne, a salsa e deixe cozinhar.
4. Tempere. Depois adicione a polpa extraída do tomate adicionando-lhe 1/3 do molho Bechamel Parmalat. Recheie o tomate com este preparado.
5. Coloque um pouco de molho Bechamel Parmalat no fundo de um tabuleiro e sobre este o tomate. Regue este com o restante Bechamel Parmalat, polvilhe com o queijo e leve ao forno até gratinar. Sirva de seguida.

Panadinhos de Vitela das Ilhas

Receita para 4 pessoas

Dificuldade: Fácil

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 molho de grelos
• 850g de bifes de vaca
• 2 ovos batidos
• 50g de queijo da Ilha ralado
• Sal, pimenta, farinha, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

1. Arranje os grelos e coza-os em água abundante, temperada com sal e pimenta. Escorra-os e reserve-os em local quente.
2. Bata os bifes, com um martelo de cozinha e tempere-os com sal e pimenta. Passe-os depois por farinha, os ovos batidos e o pão ralado, misturado com o queijo da Ilha. Frite-os em óleo, escorra-os sobre papel absorvente e sirva-os com os grelos cozidos.

Truques & Dicas:

Corte o queijo em fatias e sobreponha-as aos bifes. Dobre-os, prenda com palitos e pane-os, conforme indicado.

Estufado de Legumes

Ideal para 4 pessoas com uma preparação e cozedura de 15 minutos.

Ingredientes:
• 200 g de favas
• 200 g de ervilhas
• 150 g de cenouras
• 2 Alhos
• Azeite 1,5 %
• 8 cl de azeite 0,5 %
• 40 g de coentros
• Pimenta de moinho
• Sal

Preparação:

1. Coloque as favas e as cenouras no microondas durante alguns minutos na potência máxima. Retire a pele as favas, unte as ervilhas, os alhos, o sal e a pimenta e perfume com um pouco de azeite.
2. Envolva muito bem o preparado e leve ao microondas mais alguns minutos.
3. Triture no liquidificador os coentros com o azeite 0,5 % e regue o estufado.
4. Decore o prato com coentros em folha.

Vitela Bem Regada

Ingredientes:
· 800 g de vitela
· 150 g de toucinho
· 1 Cebola
· 1 Cenoura
· 1 Alho francês
· 3 Dl de vinho tinto
· 1 Colher de sopa de vinagre de vinho
· 80 g de margarina
· 1,5 Dl de caldo de carne
· 1 Colher de sopa de farinha
· 2 Colheres de café de açúcar
· 2 Folhas de louro
· 5 Cravinhos
· Sal e Pimenta preta em grão

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 80 minutos.

1. Prepare uma marinada com a cebola, cenoura, alho francês, cravinhos, louro, sal, pimenta em grão e coza 15 minutos. Adicione o vinagre e deixe arrefecer.
2. Cubra a carne com esta marinada. Regue com metade do vinho. Deixe repousar de um dia para o outro.
3. Escorra a carne e enxugue-a.
4. Passe-a em margarina com o toucinho cortado em pedacinhos. Deixe caramelizar.
   Corte a carne em pedaços e coza-a, com o caldo de carne.
5. Coe o líquido da margarina e junte-lhe a farinha, dissolvendo bem. Leve ao lume adicionando-lhe a carne, o açúcar e o restante vinho. Deixe apurar.
6. Borrife com vinagre, antes de retirar do lume.
7. Acompanhe com arroz e couves de Bruxelas.
   
   

Microondas:
Poupe tempo na confecção da sua receita, fazendo a marinada no microondas. Depois de cortar todos os legumes, junte água e leve a cozer em recipiente coberto. Deixe repousar um pouco, antes de adicionar o vinagre.

Vitela à Oriental

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 1 kg de vitela de leite
· 2 Tomates bem maduros
· 2 Cebolas
· 30 g de pinhões
· 1 Colher de sobremesa de amido de milho
· 2 dl de caldo de carne
· 50 g de margarina
· 1 Colher de sobremesa de caril
· 1 Ramo de coentros
· Folhinhas de hortelã
· Sal e Pimenta

Para o arroz:
· 400 g de arroz carolino
· 1 Cebola
· 30 g de margarina
· 8 dl de água
· Sal

1. Corte a vitela em cubos pequenos e leve a alourar com a margarina quente.
2. Junte as cebolas, descascadas e bem picadas e tempere com sal, pimenta e o caril. Adicione o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocadinhos, e o ramo de coentros atado. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos.
3. Dissolva o amido de milho no caldo de carne e deite no tacho. Mexa bem, tape e deixe cozinhar até a carne estar macia. Se necessário, vá juntando água a pouco e pouco.
4. Entretanto, leve o arroz a cozer num tacho com água, sal, a margarina e a cebola inteira descascada.
5. Quando ferver, introduza o arroz, mexa com um garfo grande para soltar os bagos, tape e deixe cozer mais 12 a 15 minutos. Deite o arroz numa forma larga, em forma de coroa e untada com óleo, calque bem e desenforme em seguida para uma travessa redonda. No meio, coloque a vitela com o molho e polvilhe com os pinhões.
6. Sirva enfeitado com folhinhas de hortelã.
   
   

Sobre a vitela:
· Para que fique mais tenra, junte o sal apenas depois da carne estar alourada;
· Para que fique ainda mais suculenta, escolha um tacho de fundo espesso, com uma tampa que vede bem. Não junte qualquer água e evite destapar muitas vezes o tacho, para que não se perca o vapor. Em vez de mexer, agite o tacho para impedir que o estufado pegue.

Rancho simples

Ingredientes:
· ½ Frango
· 3 Batatas
· 2 Cenouras
· Couve portuguesa
· Grão cozido
· Macarronete
· 1 Chouriço de carne
· 400 g de entremeada com entrecosto
· 2 Cubos de caldo de carne
· 2 Colheres de sopa de azeite
· Hortelã

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 15 minutos e uma cozedura de 35 minutos.

1. Leve ao lume a entremeada numa panela com água a ferver. Junte os caldos de carne.
   Deixe cozer durante algum tempo e introduza o frango e o chouriço. Tape a panela e deixe cozer até as carnes estarem macias.
2. Retire as carnes e, no caldo em que cozeram, deite as batatas descascadas e cortadas em cubos e as cenouras em rodelas.
3. Deite retomar fervura e introduza então a couve lavada e ripada. Deixe cozer durante mais algum tempo.
4. Verifique se o caldo é suficiente e introduza o macarronete. Se necessário junte um pouco mais de água.
5. Após 10 minutos de cozedura, adicione o grão cozido e as carnes, já cortadas. Regue com azeite. Introduza a hortelã.
6. Sirva de imediato em terrina tapada.
   
   

Sugestões:
Coza o macarronete à parte. Junte-o com o grão cozido, salsa picada e azeite.
Sirva em separado com o chouriço às rodelas.
Ponha na mesa uma tigela de azeitonas e pão alentejano em fatias.

Porco com Molho de Iogurte

Ingredientes:
· 800 g de bifanas de porco
· 100 g de queijo Emmental
· 2 Iogurtes simples
· 1 Cebola pequena
· 2 Colheres de sopa rasas de farinha
· Banha
· 1 Chávena de caldo de carne
· 1 Colher de chá de colorau
· Manjericão
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 15 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

1. Passe a carne por água, enxugue-a e esfregue-a com sal, pimenta e passe-a por farinha.
   Frite na gordura, as bifanas de ambos os lados. Retire e tape.
2. Aloure a cebola picada na mesma gordura e derreta o queijo em pedacinhos.
3. Misture o iogurte e o colorau com o caldo de carne.
4. Leve de novo a carne ao lume regando-a com esta mistura. Mexa com cuidado e deixe fervilhar em lume brando até se formar um molho cremoso.
5. Coloque as bifanas com o molho numa travessa, polvilhe com manjericão e acompanhe com brócolos cozidos.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Se quer a carne suculenta, frite-a na véspera e guarde-a fora do frigorífico. No dia seguinte, prepare o molho e introduza as bifanas.

Porco com Compota de Kiwi

Ingredientes:
· 1,6 Kg de perna de porco
· 400 g de gnocchi
· 600 g de kiwis
· 2 Limões
· 100 g de cebola
· 25 g de alho
· Azeite 1,5%
· 3,5 Dl de vinho branco
· 60 g de açúcar
· Folha de louro
· Alecrim
· Colorau
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 35 minutos e uma cozedura de 2 horas e 30 minutos.

1. Tempere a perna de porco com 1,5 dl de vinho branco, colorau, sal, pimenta, touro e azeite. Deixe marinar de um dia para o outro.
2. Numa assadeira, faça uma camada de cebola e alho e coloque a carne. Regue com o líquido da marinada e aromatize com alecrim. Leve a assar em forno previamente aquecido a 150º até ficar estaladiça.
3. Coza os gnocchi em água temperada com sal. Salteie-os em azeite e alho.
4. Descasque os kiwis e corte-os em cubos. Prepare um caldo tom o restante vinho branco, açúcar, sal e pimenta. Deixe reduzir e junte os kiwis com o sumo dos limões. Coza até atingir o ponto compota.
5. Sirva a perna de porco fatiada com os gnocchi e a compota de kiwi.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Para que a carne asse rapidamente, aqueça o forno fia uma temperatura de 180°, durante aproximadamente 1 hora e com uma seringa injecte azeite na peça de carne. Este processo permite aumentar a temperatura no interior da carne e assim assá-la mais rapidamente.

Picanha em Companhia

Ingredientes:
· 2 Salsichas brasileiras frescas
· 2 Salsichas mistas
· 1 Naco de picanha congelada
· 4 Espetadas mistas
· 4 Dentes de alho
· Sal

Para o acompanhamento:
· Batatas fritas
· Salada mista (alface e tomate)
· Maçã reineta
· Pão
· Manteiga
· Azeitonas

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 60 minutos e uma cozedura de 20 minutos.

1. Depois da picanha descongelada esfregue-a com uma pasta leve de alhos e sal. Prepare o lume.
2. Envolva cada uma das maçãs reineta em folha de alumínio e leve a assar.
   Ponha na mesa o pão fatiado, as azeitonas, a manteiga e os molhos da sua preferência.
3. Enfie as salsichas num espeto e grelhe. Depois grelhe as espetadas.
4. Guarde a picanha para servir no fim. Vá cortando fatias finas, à medida que a for assando.
5. Acompanhe com batatas fritas e salada mista.
   
   

Microondas:
Prepare um molho para acompanhar grelhados e pincelar espetadas enquanto assam. Ponha no microondas, manteiga e cogumelos. Depois, junte ketchup, açúcar mascavado, limão, colorau, sal e pimenta.

Perna de Porco Rápida

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 850 g de perna de porco com osso
· 2 Cebolas
· 3 Colheres de sopa de margarina
· 1 dl de leite
· 2 dl de natas
· 1 Colher de chá de colorau
· Mistura de ervas aromáticas
· Sal e Pimenta

1. Corte a carne em bocados e introduza na panela de pressão. Junte a margarina, as cebolas cortadas em gomos e o leite. Tempere com o colorau, uma pitada de mistura de ervas aromáticas, sal e pimenta. Feche a panela e leve ao lume. Quando levantar pressão reduza o lume e deixe cozer.
2. Desligue o lume e deixe sair a pressão. Abra a panela e retire a carne.
3. Bata o molho com a varinha e junte as natas, Rectifique os temperos e adicione de novo a carne. Leve novamente ao lume e deixe ferver para espessar um pouco o molho.
4. Acompanhe com esparguete ou puré de batata e salada.
   

Perna de Porco com Mostarda e Amêndoas

Ingredientes:
· 1 Kg de perna de porco
· 40 g de amêndoas torradas
· 30 g de alho picado
· 40 g de mostarda Dijon
· 5 Cl de azeite 1,5 %
· 20 Cl de vinho branco
· Salva seca
· Pimenta de moinho
· Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 40 minutos e uma cozedura de 140 minutos.

1. Recheie a perna de porco com algumas amêndoas torradas.
2. Barre com a mostarda e tempere com sal e pimenta. Salpique com alho picado, as restantes amêndoas torradas e a salva seca.
3. Coloque a pá de porco num tabuleiro, regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º.
4. Sirva acompanhado com lombardo salteado.
   
   Sugestões de cozinha:
   Sirva a sua perna de porco com a seguinte guarnição;
   Lamine gengibre em rodelas, adicione um pouco de mel e sumo de limão e leve ao microondas durante meio minuto. Retire e coloque sobre a carne.
   

Perna de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes:
· 500 g de perna de porco
· 200 g de cebolinhas
· 8 Alperces
· 3 Dentes de alho
· 1 Colher de sobremesa de açúcar mascavado
· 1 Colher de sobremesa de vinagre de cidra
· 2 Colheres de sopa de molho barbecue
· 2 Colheres de sopa de azeite
· 1 Colher de sopa de banha
· 1 Colher de sobremesa de colorau
· Cravinho em pó
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 8 minutos e uma cozedura de 50 minutos.

1. Reduza a uma pasta a banha, o açúcar, o colorau e os alhos descascados, juntamente com o cravinho, sal e pimenta. Adicione o vinagre de cidra e misture bem.
2. Num tabuleiro, coloque a perna de porco, barrada com o preparado. Regue com o molho barbecue e o azeite. Tape e deixe de um dia para o outro no frigorífico.
3. Coloque as cebolinhas à volta da carne e leve a assar em forno moderado. A meio do tempo, introduza os alperces cortados ao meio e descaroçados.
4. Vá regando a carne com o molho várias vezes para que fique mais suculenta.
5. Sirva com batata palha e acompanhe com couve-de-bruxelas cozidas e salteadas em margarina e bacon.
   
   Sugestões:
   Depois de uma refeição robusta de carne, sirva uma sobremesa leve à base de frutos em calda, que poderá acompanhar com um pouco de chantilly ou uma bola de gelado de baunilha. Neste caso, regue com um xarope que combine com a fruta em calda escolhida.

Peitos de Frango ou de Perú na “Cocotte”

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
· 500 g de peito de frango ou de perú
· 1 Alho francês
· 2 Courgettes
· 1 Beringela
· 8 Cebolinhas
· 2 Cenouras
· 2 Dentes de alho
· 1 Pé de aipo
· Sumo de limão
· Sal e pimenta

1. Depois de bem lavada e enxuta, parta a carne em cubos grandinhos.
2. Prepare os legumes e parta o alho francês, as courgettes, a beringela e as cenouras em rodelas. Descasque as cebolinhas e mantenha-as inteiras.
3. Mergulhe a caçarola de terracota durante 10 minutos em água fria. Enxugue levemente e distribua os ingredientes em camadas temperando com sal, pimenta, alhos esmagados e um raminho de aipo ou de outra erva aromática a gosto. Poderá também adicionar um tomate bem maduro cortado em cubos. Regue com sumo de limão, tape hermeticamente, e leve ao forno a cozer durante 40 minutos.