Bacalhau à Brás

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 g de bacalhau ;
• 500 g de batatas ;
• 6 ovos ;
• 3 cebolas ;
• 1 dente de alho ;
• Salsa ;
• Sal ;
• Pimenta ;
• Óleo ;
• Azeitonas pretas ;
3 colheres de sopa de azeite

Confecção:

1. Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
2. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.
3. Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
4. Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
5. Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
6. Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
7. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

Natal dos Pequenos

O Natal é a grande festa da partilha, da troca. Crie as condições para que os mais pequenos possam também “fazer a festa”.

Uma boa ideia é envolvê-los na confecção de pequenos biscoitos que poderão decorar a árvore, a mesa, ou mesmo ser oferecidos como presente, depois de devidamente embrulhados em celofane ou papel de seda. Naturalmente que convém que todos estes preparativos sejam feitos com alguns dias de antecedência.

Comece por preparar uma massa de bolachas de véspera, para que fique mais durinha. Depois, organize um espaço de trabalho. Prepare uma mesa espaçosa, forre-a, se necessário, com uma toalha de plástico e disponha aí o material necessário, rolos da massa, polvilhadores metálicos com farinha, corta-bolachas ou forminhas de praia com formatos natalícios ou outros a gosto.
Depois é só estimular a criatividade e deixar que todos se contagiem pelo espírito de Natal.

Sugestões de Nutrição:
Não é o momento de falar de falta de apetite, nem tão pouco do mal que fazem as guloseimas! É Natal, e apesar dos exageros alimentares, é uma oportunidade única para transmitir às suas crianças experiências gastronómicas riquíssimas. Não se poupe! Relembre a história de cada receita e o simbolismo de cada alimento. Os aromas e sabores deste Natal ficarão para sempre gravados na memória das suas crianças.

Taça Gelada de Chocolate

Ingredientes:
• 3 Ovos
• 100 g de chocolate em pó
• 150 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 250 g de bolacha Maria
• 1 Colher de sopa de Vinho do Porto
• 50 g de amêndoa para polvilhar

Preparação:

1. Numa tigela, misture o açúcar e o chocolate em pó.
2. Junte-lhe os ovos, a manteiga derretida e o Vinho do Porto e bata à mão até engrossar.
3. Deite uma fina camada deste creme numa taça larga.
4. Demolhe bolachas em água fria e disponha numa camada.
5. Vá alternando a camada de chocolate e a de bolacha deixando a camada de chocolate por último.
6. No fim, polvilhe com amêndoa.

Pudim de Mosaicos (Gelatina)

Ingredientes:
• 1 Pacote de gelatina de ananás
• 1 Pacote de gelatina de morango
• 1 Pacote de gelatina de manga-pêssego
• 1 Pacote de gelatina de Tutti-frutti
• 1 Lata de leite condensado

Preparação:

1. Desfaz-se os 3 primeiros pacotes de gelatina separados, deita-se cada um num pirex baixo.
2. Faz-se a gelatina de Tutti-frutti e na receita do pacote onde diz para juntar água fria substitui-se pelo leite condensado. Deixa-se arrefecer.
3. Ao preparado anterior junta-se as outras gelatinas cortadas aos quadradinhos.
4. Unta-se uma forma grande com manteiga e deita-se o pudim dentro, leva-se ao frigorífico para gelar, depois do qual se desenforma, metendo a forma na água quente, coloca-se num prato de vidro.
5. Pode-se ainda juntar ao pudim amêndoa moída.

Bolo De Iogurte II

Ingredientes:
• 4 Ovos
• 1 Iogurte
• 2 Copos de farinha
• 2 Copos de açúcar
• ½ Copo de óleo

Preparação:

1. Misturam-se os ovos com o açúcar.
2. Em seguida deita-se o iogurte, o óleo e a farinha. Bate-se tudo muito bem.
3. Vai ao forno em forma untada.

Bolo de Ananás

Ingredientes:
8 ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha
8 Colheres de sopa de calda de ananás
1 Colher de chá de Royal
Rodelas de ananás
Caramelo líquido
Cerejas cristalizadas

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar.
2. Deita-se a calda e bate-se novamente.
3. Deita-se a farinha e as claras em castelo.
4. Unta-se o tabuleiro com manteiga, polvilha-se com açúcar e põe-se o caramelo líquido.
5. Depois põem-se as rodelas de ananás, cerejas cristalizadas, deita-se a massa e vai ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chocolate em pó
½ chávena de óleo
1 chávena de água a ferver

Preparação:

1. Deitar numa tigela os ovos e uma chávena de açúcar.
2. Bater bem.
3. Deitar a farinha e bater. Deitar o chocolate e o óleo. Bater novamente.
4. Deitar a chávena de água a ferver aos poucos e mexer com colher de pau.
5. Vai ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
   
   

Creme:
8 colheres de chocolate em pó
10 colheres de açúcar
16 de leite

Mexer bem.
Pica-se o bolo com o garfo e deita-se este creme por cima

Cobertura (facultativo):
250gr. de chocolate derretido em banho Maria.