Tarte de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:
• 400 g de frutos silvestres
• 1 Limão
• 250 g de framboesas e amoras
• 225 g de chocolate para culinária
• 150 g de geleia (amora ou framboesa)
• 125 g de açúcar fino para bolos
• 225 g de farinha
• 155 g de manteiga sem sal
• 2 Colheres de sopa de icing sugar
• 2 Pacotes de natas
• 1/2 Colher de café de essência de baunilha
• 50 g de cacau em pó
• Película aderente
• Sal

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 90 minutos e uma cozedura de 15 minutos.

Preparação:

1. Bata 1 25 g de manteiga com o açúcar fino, a essência de baunilha e umas pedrinhas de sal. Junte o cacau e a farinha.
2. Estenda película aderente sobre a mesa de cozinha e deite aí a mossa. Procure dar à massa uma forma arredondada. Cubra com o papel aderente e leve ao frigorífico.
3. Retire do frigorífico e estenda a massa com o rolo ainda com a película aderente. Retire a película e coloque a massa numa tarteira. Pique-a com um garfo e leve ao forno cerca de 15 minutos.
4. À parte, leve as natas com a geleia a lume moderado mexendo sempre. Assim que levantar fervura, retire e junte o chocolate partido em pedaços. Continue a mexer até o chocolate derreter completamente.
5. Adicione a restante manteiga e misture rapidamente. Deite a mistura sobre a base da tarte e deixe arrefecer.
6. Entretanto, triture as framboesas e as amoras com a varinha eléctrica. Junte o sumo de limão e a icing sugar.
7. Desenforme a tarte e distribua os frutos silvestres cuidadosamente enxutos, sobre a tarte. Pincele-os com algum molho e sirva o restante à parte. Polvilhe com um pouco de icing sugar.

Tarte de Bacalhau Florentina

Receita para 4 pessoas

Para a massa:
· 250 g de farinha
· 120 g de margarina
· 1 Ovo médio
· Sal

Para o recheio:
· 4 Postas de bacalhau (já demolhado)
· 100 g de espinafres congelados
· 1 Cebola
· 2 Dentes de alho
· 1 dl de azeite
· 1 Colher de sopa de farinha
· 3 dl de leite
· Queijo parmesão ralado
· Noz-moscada
· Sal e Pimenta

Preparação:

1. Misture a farinha com a margarina em bocadinhos e tempere com sal. Trabalhe em areia com as pontas dos dedos. Junte o ovo e amasse até a massa ficar uniforme.
2. Escalde as postas de bacalhau suavemente, em água a ferver durante 10 minutos. Escorra o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grossas.
3. Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e coza em forno médio, durante 10 minutos.
4. Entretanto, escalde os espinafres, em água a ferver durante 10 minutos. Escorra-os bem e reserve.
5. À parte, leve a refogar em azeite, a cebola e os dentes de alho. Junte os espinafres e salteie cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
6. Adicione o bacalhau, polvilhe com farinha e regue com o leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozer sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.
7. Deite na forma e polvilhe como queijo. Leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.