Arroz de Açafrão com Carne e Marisco

Receita para 4 pessoas
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 650 g de carne de porco da perna
• 1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão
• 2 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (de café) de açafrão
• 300 g de arroz
• 200 g de ervilhas
• 200 g de lulas em anéis
• 200 g de miolo de camarão
• 400 g de amêijoa branca
• 1 pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal, pimenta, massa de pimentão, alho picado e regue com o vinho. Deixe marinar durante 20 minutos.
2. Entetanto, descasque e pique a cebola e refogue-a em um terço do azeite. Junte o açafrão e seis decilitros de água; tempere.
3. Adicione o arroz e as ervilhas; envolva e cozinhe por 12 minutos.
4. Entretanto, frite a carne no restante azeite. Acrescente depois as lulas, o camarão e as amêijoas; refresque com a marinada.
5. Envolva o preparado da carne no arroz e espalhe por cima o pimento cortado em cubos.
6. Sirva de imediato.

Massa meada com Natas

Receita para 4 doses
Tempo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 400 g de massa meada
• 400 g de miolo de camarão
• 2 c. (de sopa) de manteiga
• 1/3 de pimento vermelho picado
• 1 gema ,
• 400 ml de natas
• Sal, pimenta e cebolinho q.b.

Preparação:

1. Coza a massa em água temperada com sal, cerca de dez minutos, escorra, arrefeça em água fria e reserve. Salteie o miolo de camarão na manteiga com o pimento e tempere com sal e pimenta.
2. Escorra a massa da água fria e adicione ao preparado anterior. Envolva a gema com as natas e regue a massa. Deixe cozinhar cinco minutos, rectifique os temperos, decore com cebolinho e sirva quente.

Coração Folhado

Ingredientes:

• 300g de massa folhada congelada
• 1 ovo
• 600g de camarão
• 100g de manteiga
• 3 dentes de alho
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• 1 colher (de sopa) de molho de soja
• Farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descongele a massa falhada, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e, com um corta massas, corte vários corações. Pincele-os com o ovo e leve ao fomo a 180ºC, durante 15 minutos.
2. Descasque os camarões e salteie-os na manteiga e nos alhos laminados. Salpique com a salsa e tempere com sal, pimenta e o molho de soja. Abra os folhados e, na base de baixo, coloque os camarões. Tape com a outra metade do coração e sirva.

Recheio de Camarão para Rissóis

Ingredientes:
• 250 g de camarão
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 2 Colheres de margarina
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2,5 dl de água para cozer o camarão
• 2,5 dl de leite, sumo de limão q.b., piripiri q.b.

Preparação:

1. Coze-se o camarão (4 a 5 minutos) e descasca-se.
2. Refoga-se a cebola e o alho miudinhos na margarina até alourar.
3. Junta-se a farinha, mistura-se muito bem e junta-se o leite e a água aos poucos.
4. Passam-se as cascas pelo passe-vite e junta-se o molho obtido ao preparado anterior.
5. Tempera-se com o sumo de limão e o piripiri e juntam-se os camarões que podem ser cortadinhos.

Entrada de Sonhos de Camarão

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 500 g de camarão Tigre
• 1 Ovo
• 1 Cerveja pequena
• Óleo para fritar
• 1 Frasco de cebolinhas de conserva
• 2 Colheres (sopa) de farinha
• Palitos de cocktail
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Coza os camarões em água temperada com sal e piripiri. Descasque-os, retirando-lhes a cabeça.
2. Com uma vareta de arame, bata o ovo com a farinha e vá juntando a cerveja, a pouco e pouco, até obter um creme fofo e suficientemente espesso para passar nele os camarões. Deixe este polme repousar, cerca de 20 minutos, para ganhar mais consistência. Tempere com sal fino e pimenta.
3. Passe os camarões, um por um, pelo polme e frite-os em óleo quente.
4. Escorra em papel de frituras. Disponha-os numa travessa, com uma cebolinha por cima de cada camarão, que poderá prender com um palito de cocktail.

Lagosta gratinada

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
• 1 Lagosta crua congelada
• 1 Cebola
• 1 Gema
• 5 dl de leite
• 2 Colheres de sopa rasas de farinha
• 40 g de margarina
• 2 Colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado ou pão ralado
• Noz-moscada
• Sal e Pimenta

Preparação:

1. Introduza a lagosta numa panela com água e sal e deixe cozer cerca de 20 minutos, a partir do momento em que a água entrar em ebulição.
2. Descasque e pique a cebola finamente e leve alourar com a margarina. Polvilhe com a farinha, regue com o leite e mexa. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Entretanto, separe a cabeça do corpo da lagosta e abra-a ao meio. Retire as febras da cabeça e corte o corpo em rodelas, pelos anéis, retirando-lhes depois a casca. Distribua a lagosta por 4 tacinhas que possam ir ao forno, previamente untadas com margarina.
4. Fora do lume, junte a gema ao molho e mexa rapidamente até estar completamente incorporada. Deite o molho a lagosta e polvilhe com o ralado.
5. Leve ao forno a gratinar.