Lombo de Porco Assado com Frutos Tropicais

Ingredientes:
· 1 Kg de lombo de porco
· 2 Mangas
· 2 Rodelas de ananás
· 2 Colheres de sopa de chutney de manga
· 1 Colher de sopa de pinhões
· 1 Colher de sopa de margarina
· 1 Cálice de Brandy
· Sal e Pimenta

Ideal para 4 pessoas com uma preparação de 25 minutos e uma cozedura de 60 minutos.

1. Passe o tombo por água fria. Enxugue.
2. Faça um corte ao comprimento e barre interior com o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
3. Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com restante Brandy e reserve.
4. Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
5. Aqueça bem o forno. Coloque o lombo a uma temperatura elevada. Baixe o forno e coloque o tabuleiro na prateleira de baixo.
6. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
7. Retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias. Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
8. Acompanhe com batata palha.
   
   

Sugestões de Cozinha:
Para que o seu assado fique mais colorido, coloque raminhos de agriões, na travessa de ir à mesa. Acompanhe com um molho feito com maionese, um pouco de sal de mesa e umas gotas de bebida forte (pode ser a mesma que utilizou para o assado).